Michael Patissier

Recette : – 125g de beurre doux – 150g de sucre en poudre – 75g d’amandes en poudre – 120g de blancs d’oeufs – 60g de farine – 1 cuillère à café de cacao en poudre Préparation : – Préchauffer le four à 180°C. – Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur [...]

Recette pour 12 à 16 personnes : Génoise : – 250gr de sucre en poudre – 250gr de farine – 8 oeufs Crème pâtissière (framboises) : – 250gr de sucre en poudre – 1l de lait – 100grs de farine – 4 oeufs – 100gr de framboises Sirop : – 60gr de sucre en poudre [...]

Recette : 40 mini financiers. – 125g de beurre doux – 120g de sucre en poudre – 75g d’amandes en poudre – 120g de blancs d’oeufs – 40g de farine – 70g de chocolat en poudre – 100g de pépites de chocolat Préparation :  – Préchauffer le four à 180°C. – Faire fondre le beurre jusqu’à [...]

Recette : pour 6 personnes – 4 oeufs – 200 gr de chocolat – 150 gr de beurre – 100 gr de sucre – 100 gr d’amandes en poudre – 50 gr de farine Préparation du gâteau au chocolat: – Préchauffer le four à 180° C. – Fouetter les jaunes avec  le sucre et faire blanchir. [...]

Recette : – 125g de beurre doux – 150g de sucre en poudre – 75g d’amandes en poudre – 120g de blancs d’oeufs – 60g de farine – 100g de pépites de chocolat Préparation : – Préchauffer le four à 180°C. – Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirer du [...]

Recette pour 20 éclairs : Pâte à choux : – Eau : 250gr – Beurre : 100gr – 1 pincée de sel – 1 pincée de sucre – Oeufs : 6 à 7 – Farine : 200gr Crème Pâtissière : – Sucre en poudre : 250gr – Lait : 1lit – 90gr de pudding ou [...]