Recettes pour 6 tartelettes : La pâte sucrée aux amandes : – 6gr de poudre d’amande – 125gr de farine – 1/2 Œuf – 50 gr de beurre – 50gr de sucre glace – 1gr de sel Crème d’amande : – 80g de poudre d’amande blanche – 80g de beurre – 80g de sucre semoule – [...]
11 mai 2012
Choux à la crème légère vanille
Aujourd’hui, je vous propose pour cette première recette réalisée grâce à mon partenaire El Vanillo, des choux à la crème. Certainement l’une des recettes les moins compliqués avec comme base la pâte à choux. Recette pour 10 choux : Pâte à choux : – 125gr d’eau – 50gr de beurre – 1 pincée de sel [...]
9 mai 2012
Macarons au chocolat et à la noix de coco
Recette pour 20 macarons : La pâte à Macarons : – Poudre d’amandes : 180gr – Sucre glace : 200gr – 5 cl d’eau + 200gr de sucre en poudre – Blancs d’œufs : 2 x 75gr (Séparer des Jaunes la veille) – Poudre de cacao amère : 20gr – Noix de coco râpée Ganache au [...]
6 mai 2012
L’Elysée gâteau au chocolat et à la framboise
Recette pour 6 personnes : Praliné croustillant: – 400g de praliné – 160g de chocolat au lait – 60g de beurre doux – 100g de gavottes écrasées Mousse légère au chocolat : – 500ml de crème fleurette entière – 100g de sucre glace – 200g de poudre de cacao amer Ganache : – 300gr de [...]
28 avril 2012
Macarons au café
Recette pour 20 macarons : La pâte à Macarons : – Poudre d’amandes : 180gr – Sucre glace : 200gr – 5 cl d’eau + 200gr de sucre en poudre – Blancs d’œufs : 2 x 75gr (Séparer des Jaunes la veille) – Poudre de cacao amère : 20gr Ganache au chocolat café: – Chocolat noir [...]
26 avril 2012
Macarons citron citron vert
Recette pour 20 macarons : La pâte à Macarons : – Poudre d’amande : 180gr – Sucre glace : 200gr – 5 cl d’eau + 200gr de sucre en poudre – Blancs d’œufs : 2 x 75gr (Séparer des Jaunes la veille) – Colorant vert – Colorant jaune La crème citron citron vert: – Oeufs [...]
24 avril 2012
Macarons citron groseille
Recette pour 20 macarons : La pâte à Macarons : – Poudre d’amande : 180gr – Sucre glace : 200gr – 5 cl d’eau + 200gr de sucre en poudre – Blancs d’œufs : 2 x 75gr (Séparer des Jaunes la veille) – Colorant rouge – Colorant jaune La crème citron : – Oeufs entiers [...]
23 avril 2012
Macarons kiwi fraise
Recette pour 20 macarons : La pâte à Macarons : – Poudre d’amande : 180gr – Sucre glace : 200gr – 5 cl d’eau + 200gr de sucre en poudre – Blancs d’œufs : 2 x 75gr (Séparer des Jaunes la veille) – Colorant rouge – Colorant vert Confiture au kiwi : – 4 Kiwis [...]
19 avril 2012
Charlotte aux poires
Recette pour 1 cercle à entremet de 20cm de diamètre sur 4,5cm de hauteur : Les poires caramélisées : – 20g de beurre – 20g de sucre – 300g de poires au sirop ( garder le jus des poires) – 2 c à s de sirop de poire Biscuit Joconde : – 30gr de farine [...]
15 avril 2012
Tartelettes à la vanille et aux fraises
Recette pour 8 tartelettes : Crème brûlée à la vanille : – 53grs de crème liquide – 19grs de lait – 1 gousse de vanille – 19grs de jaunes d’oeufs – 18grs de sucre en poudre – 1 feuille de gélatine La pâte sucrée aux amandes : – 6gr de poudre d’amandes – 125gr de farine [...]
12 mai 2012
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